說到西餐的矜貴食材，除了海鮮以外，就必數秋冬當造的松露了。

松露分黑白兩種，白松露可生食，黑松露則需要加熱才可帶出香氣，而這次我們推出的黑松露蘑菇湯，就以芳香四溢的「黑鑽石」為主要湯料，加入迷迭香調味，攪碎了的菇菌質地幼滑，如絲絨般流進喉間去。作為前菜與主菜之間的逗號，這款湯充分擔當到轉換口感的角色，將一頓餐的美味級別昇華。