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說到西餐的矜貴食材,除了海鮮以外,就必數秋冬當造的松露了。

松露分黑白兩種,白松露可生食,黑松露則需要加熱才可帶出香氣,而這次我們推出的黑松露蘑菇湯,就以芳香四溢的「黑鑽石」為主要湯料,加入迷迭香調味,攪碎了的菇菌質地幼滑,如絲絨般流進喉間去。作為前菜與主菜之間的逗號,這款湯充分擔當到轉換口感的角色,將一頓餐的美味級別昇華。