黑松露的矜貴，大家都略有所聞；但它之所以價格高昂，除了因為產量不多，最主要還在於它的營養成分。
黑松露擁有非常豐富的蛋白質及抗氧化物，有效延緩衰老及預防慢性病；而多種維他命及氨基酸則可增強免疫力，加上各種身體必須的微量元素如鐵、鋅、鈣、硒等，可說是全方位的健康食材