在一頓飯中是先於主菜的存在，為中餐畫龍點睛，滋潤健康；在西餐卻是不可或缺，轉換口感。從今天開始，由錦上添花到事在必行，由迎合時節到迎合氣氛，當三分鐘就能端湯上桌，哪管中或西，饗宴隨時開始，敬候上座。