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西蘭花曾被《時代》雜誌挑選為十大長壽食品之一,更被美國國家癌症研究所選為最佳癌症預防食物。

西蘭花含有高量的硒,可以去除促進老化的活性氧、提升免疫力、淨化血液和消除疲勞。另外,由於富含膳食纖維,可預防便祕、降低膽固醇以及吸收體內重金屬等有害物質,把壞物質排出體外。

另一研究發現,烹調西蘭花的方法不同,可影響其營養價值!例如西蘭花被完全煮熟,其有助預防心臟病的效果會消失,所以簡單把西蘭花燙一至兩分鐘就好。這樣做不僅能攝取到更多營養,口感也會更好。有些人習慣把蔬菜燙過後放到冷水裡浸泡,避免過爛,但是西蘭花泡冷水後,營養會被破壞,所以燙熟後,如溫度適宜,直接吃就可以了啦!

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