近年越來越多人開始轉吃紅米、糙米,認為比白米更有營養、更健康。

事實上,從中醫的角度,白米擁有全面營養,包含足夠的醣類、維生素、礦物質、鐵和蛋白質等,而且白米的蛋白質吸收率是所有穀類中最高的。

從宏觀的層面看,並不存在「白米比紅米糙米差」的說法。亦有營養師指出,就算甚麼都不食、只吃白米,也能夠維持我們基本的日常需求提供能量來源,可見它營養之豐富

和你分享一個小巧思:如皮膚不幸擦傷,可以把白米和黃豆一起煮,拌成黃豆飯。兩者的營養素正好互補,可為人體提供豐富的離胺酸,有助傷口修復,因此傷後初癒需要復原的人士可考慮食用喔。

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